こんな資格・仕事

パン製造技能士は、国が認定する技能士制度のひとつで、パン製造に関する技術と知識を証明します。試験問題は中央職業能力開発協会が作成し、実施は各都道府県職業能力開発協会がおこないます。
この試験に合格すると「技能士」を名乗ることが許されます。

級・レベル・上位資格

特級、１級、２級の３レベルにわかれています。

将来性

実務経験が前提とされていますが、専門学校や特定の養成コースの卒業・修了といった条件によって早い段階で資格を取得することができます。パン製造自体は資格がなくても携わることができますが、転職の際などに、資格によって技術を証明するのに役立ちます。特級は管理者としてのスキルを検定しているため、将来開業などを考えている場合には取得しておくと、より可能性が広がります。また、就職・転職の際にも評価の対象となり得ます。

実務経験が必要です。

＜特級＞１級合格後５年以上
＜１級＞７年以上
＜２級＞２年以上
ただし、学歴などによっても違いがあるため、詳細は公式サイトを参照してください。

試験内容

実技試験と学科試験がおこなわれます。

学科試験は、○×式と選択式により出題され、それぞれ２５問ずつで全５０問（特級は選択式５０問）です。
範囲は以下のとおりです。
＜特級＞
【学科試験】工程管理、作業管理、品質管理、原価管理、安全衛生管理、作業指導、設備管理
【実技試験】工程管理、作業管理、品質管理、原価管理、安全衛生管理、作業指導、設備管理
＜１級＞
【学科試験】食品一般、パン一般、パン製造法、材料、関係法規、安全衛生
【実技試験】所定の方法や規定によって、山形（イギリス）食パンを４本作る（作業試験）
＜２級＞
【学科試験】食品一般、パン一般、パン製造法、材料、関係法規、安全衛生
【実技試験】所定の方法や規定によって、山形（イギリス）食パンを３本作る（作業試験）

費用

学科試験受検手数料：３，１００円
実技試験受検手数料：１７，９００円
ただし上記は目安です。都道府県によっては異なる場合があります。

受験地

各都道府県

難易度

合格率などは発表されていません。
２０１１年後期試験の結果は次のとおりでした（東京都）。
＜１級＞３４名
＜２級＞２７名

年１回（後期）
受付期間１０月上旬、実技試験１１月下旬〜翌年２月中旬、学科試験翌年１月末〜２月中旬、合格発表翌年３月中旬。